Przygotowanie

Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę i połączyć z mąką, jajkiem i łyżeczką soli. Uformować kulę, a następnie rozwałkować, tworząc wałeczki o średnicy ok. 2 cm. Kroić w poprzek i dociskając widelcem, nadać masie kształt gnocchi. Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody. Będą gotowe, jak tylko wypłyną na powierzchnię.

Roladę podgrzewać w piekarniku przez 15 minut w temp. 160°C. W rondlu zagotować wodę, pomidory naciąć delikatnie z dołu i góry. Blanszować przez 20 sekund, wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie. Następnie obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę. Cebulę, czosnek i 5 oliwek drobno posiekać, po czym podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory. Dolać odrobinę wody lub bulionu i gotować przez 5 minut. Wymieszać z bazylią. Doprawić solą i pieprzem.

W misce wymieszać rukolę, pokrojone pomidorki koktajlowe i kilka oliwek. Dodać ocet balsamiczny, szczyptę soli i 2 łyżki oliwy. Składniki wymieszać. Na talerze wyłożyć ciepłe gnocchi, oliwki, sos pomidorowy i pokrojoną w plastry roladę. Danie udekorować ziołami. Podawać z sałatką.